jueves, 14 de diciembre de 2017

LA SUAVE MUSA.


          Sueños de Jünger.

       Wilflingen, 6 de junio de 1989

    " ... Tuvimos una larga conversación. Era española y estaba allí de gira, cosa que prefería, entre diversos motivos, también pecuniarios, a un contrato fijo, además había ahorrado algunas monedas.
    Escuché sólo por encima, porque me parecía posible quedar con ella por la noche, y estuve pensando por qué no me apetecía. Además, era guapa. Poseía esa conciencia de uno mismo que insufla el aplauso de la suave musa y sus artes pasajeras, y que precisa de atención. Tenía derecho a un buen sitio en los hoteles y aviones. Había bailado ya en Australia...
    
     Ernst Jünger ( 1895-1998 )

     ( Foto e Edouard Boubat )


 

martes, 12 de diciembre de 2017

" HASTA LA MUERTE "


           Leer a Amos Oz es siempre un placer. Escritor completo.

    " Por la tarde cambió el viento. El aire se llenó de grandes copos de nieve. Tras la nieve golpeó el granizo. Cuando empezó a anochecer, la tierra estaba blanca. Durante toda la noche, los relámpagos incendiaron la capa de nieve. Azul y brillante era aquel terrible fuego (... )

   Bajo la pálida luz , toda la caravana abatida cayó sobre la nieve y rezó al Salvador . Perdidos en el páramo blanco, cubiertos por jirones de nubes grises arrastradas por el viento, quizá se fue vislumbrando en algunos corazones una imagen efímera de Jerusalén "

    Amós Oz.

    ( Foto de Rudolf Halász )

lunes, 11 de diciembre de 2017

DÓNDE.


     Dia de migraña; hacía tiempo que no volvía. Pastilla, té y versos.

      " Si pudiera decirte tan sólo que las palabras
         hacen daño y que tarde o temprano
         se olvidan, no te lo diría.

         Si supiera quererte como se ama
         a quien no se tiene o está lejos,
         te rogaría que me olvidaras.

         Si hubiera una palabra más alta que la otra
         donde decirte que las palabras
         son como los hechos, te lo diría.

         Pero dónde, dónde puedo encontrar
         lo que nadie busca y existe,
         si en nada ni en nadie creo "

             Kepa Mura.

             ( Foto de autor desconocido )
        

domingo, 10 de diciembre de 2017

MEDIDAS.


   Anoche, cena en la ermita de la Candelaria. Estupenda compañía y buen restaurante. Motas de luz que permanecen en el alma.

             Tarde con Drieu La Rochelle.

        " Se es humano en la medida que le hacemos trampa a nuestros dogmas "

             Pierre Drieu La Rochelle ( 1893-1945 )

             ( Foto de autor desconocido )

      

sábado, 9 de diciembre de 2017

EXPERIENCIA Y ENTUSIASMOS.


    Mañana de encargos y café en el Círculo de la Amistad.  Los periódicos ya me aburren, salvo el suplemento cultural y las fotos de una revista que impactan.

          En la cocina, Cioran.

     " Meditar es oponerse a la abundancia de ideas "

     "  Si la palabra nobleza tiene algún sentido, sería sólo el de designar el consentimiento a morir por una causa perdida "

     " Tener experiencia significa expiar los entusiasmos "

             E. M. Cioran ( 1911-1995 )

             ( Foto de autor desconocido )

viernes, 8 de diciembre de 2017

UN DETECTIVE.


        Noche en vela. Lectura y música. Ventajas de viernes festivo. 

        "  A las once de la mañana me hallaba sentado ante la tercera mesa del lado derecho entrando desde el comedor. Estaba de espaldas a la pared y podía ver a cualquiera que entrara o saliese. Era una mañana despejada, no había niebla ni siquiera brumas altas, y el sol brillaba sobre la superficie de la piscina (... ) Una muchacha enfundada en un traje de baño blanco, de atrayente figura, subía los peldaños que conducían al trampolín superior. Contemplé la franja pálida que separaba sus muslos morenos del traje de baño blanco. La contemplé carnalmente (... ) Al poco rato salió de la piscina, se quitó el gorro blanco y sacudió sus cabellos dorados. Caminó contoneando el trasero hasta una pequeña mesa blanca y se sentó junto a un leñador que llevaba pantalones blancos de dril y gafas oscuras, tan uniformemente moreno que sólo podía ser el empleado de la piscina. El tipo alargó la mano y acarició el muslo de la chica. Ella abrió una boca del tamaño de una boca de incendio y se rio. Esto acabó con mi interés por ella. No pude oír sus risa, pero el agujero que se abrió en su rostro cuando descubrió sus dientes fue suficiente para mí "

       Raymond Chandler ( 1888-1959 )

       ( Foto de autor desconocido )

jueves, 7 de diciembre de 2017

" UNA LECTURA PARA LOS DÍAS MALOS "


     Llevo una semana entusiasmado con  el " Diario Literario " de Léautaud. Descubro que a Adam Zagajewski le pasa lo mismo que a mí.

      " Léautaud está más cerca de Pepys que de Tolstoi. El realismo lo atrae mas que la norma, la cotidianidad más que el postulado. A ratos, se desnuda casi tanto como Pepys o Pasek.  Vamos conociendo sus flaquezas, lo observamos en sus horas bajas. Hay pocos tabúes que Léautaud no rompa (... ) Pero Léautaud difiere de Pepys en algo fundamental : la conciencia literaria. Léautaud es un autor muy consciente, y no alguien para quien escribir un diario sea una actividad marginal vespertina. Léautaud no es un simple mortal ingenuo que haya dejado su vida al descubierto por un descuido. Es un profesional, un miembro de la cofradía de escritores, un lector apasionado y un admirador de Stendhal y de Chamfort "

         Adam Zagajewski.

         ( Foto de Elliott Erwitt )

miércoles, 6 de diciembre de 2017

LA ODISEA DEL ALMA.


   Día de la Constitución Española de 1978, un texto legal importante para una Nación que olvida muchas cosas. En el desayuno, periódicos y miradas.

     " Dice Plotino, comentando la odisea del alma : " Si es dado mirar las bellezas terrenales, no es útil correr tras ellas, sino aprender que son imágenes, vestigios y sombras ( de la Hermosura Primera ). Si corriéramos tras las imágenes por tomarlas como realidad, seríamos como aquel hombre ( Narciso ) que, deseando alcanzar su imagen retratada en el agua, se hundió en ella y pereció "

      Leopoldo Marechal  ( 1900-1970 )

      ( Ava Gardner. Foto de autor desconocido )

martes, 5 de diciembre de 2017

TRIUNFARÁ.


       Después del trabajo, paseo y almuerzo fuera de casa. En el Círculo de la Amistad, señoras celebrando un cumpleaños. Una de ellas, con mucho estilo y belleza; emoción.

       Imposible no recordar un verso de Quevedo.

         " Triunfará del olvido tu hermosura "

          Francisco de Quevedo y Villegas ( 1580-1645 )

          ( Foto de autor desconocido )

lunes, 4 de diciembre de 2017

LUMBRE Y ALMA.


                 Es día de frío que llega al alma.

             Tenía abandonado al doctor Castilla del Pino.

      " La muerte no es lo último, lo último es la nada "

      " La fantasía,  simulación de lo que la realidad no nos puede dar "

      " Cuidado con la soledad. Si uno no la soporta, se puede acudir a cualquiera, y entonces es una forma de prostitución de la que se arrepiente uno enseguida "

                 Carlos Castilla del Pino ( 1922-2009 )

                 ( Foto de autor desconocido )

      

         

domingo, 3 de diciembre de 2017

DIARIO LITERARIO.


        " Diario literario " de Paul Léautaud ,  libro de mesilla de noche y de insomnio querido.  Editado por " Fuentetaja ", es buen acompañante.

     " 6 de noviembre 1903.- Hoy, he vuelto a cometer una locura. Me he gastado cuarenta francos en un Stendhal, y me he habría gastado mucho más, si me hubiera hecho caso del todo. Pero diré como dijo él, a propósito de Balzac : " ¡ Cómo amo a este autor ! "  Incluso solo lo amo a él, en literatura, y luego a Baudelaire, por sus versos. " ¿ Por qué no eacribe algo sobre Stendhal ? " , me decía alguien el orto día. " Lo amo demasiado, le respondí. Fracasaría "

         Paul Léautaud ( 1872-1956 )

         ( Foto de autor desconocido )

sábado, 2 de diciembre de 2017

ÁNIMO LENTO.


    Compras en el mercado de abastos y paseo largo con ánimo lento. Las cervezas en en " el clandestino" saben a pérdidas y anhelos.

   Receta rápida de sábado.

      Ensalada Tamzin.

    Ingredientes para 4 personas : dos huevos; una bolsa de ensalada de brotes tiernos; un aguacate; una cebolleta; una lata de bonito en aceite: una lata de maíz dulce; 100 gramos de queso fresco de cabra; 20 gramos de pipas de girasol; aceite de oliva virgen extra; mostaza de Dijon; hierbas provenzales, vinagre y sal.

     Preparación : Cocer los huevos y reservar. Poner en un cuenco grande la ensalada de brotes frescos. Abrir el aguacate, pelarlo y laminarlo. Mezclar con la ensalada. Picar la cebolleta y añadir al cuenco, hacer lo mismo con los huevos.

   Escurrir el bonito, reservando el aceite, agregar junto al maíz. Cortar el queso fresco en pequeños dados y añadir.

     Hacer la vinagreta en otro cuenco, poniendo como base tres cucharadas de mostaza y unas gotas de vinagre. Ligar con el aceite de oliva. Cuando la salsa tome cuerpo, se le añade un poco de aceite del bonito. Salar. Decorar con las pipas y las hierbas.

   ( Foto de David Castenson

       

viernes, 1 de diciembre de 2017

" MIRADAS "


         Por la calle, al volver del trabajo, un aire furtivo que lleva versos.

     " Ayer en el autobús, al fondo
       - entre perfiles, nucas, gorras...- ,
       la mirada de una mujer,
                                            en sus ojos
       un montón de esas cosas
       que no se aprenden en los libros "

            Carmelo C. Iribarren.

            ( Foto de Chris Colls )

jueves, 30 de noviembre de 2017

LES NOUVELLES LITTÉRAIRES.


             Mucho tiempo sin volver a Blaise Cendrars, un escritor al que le tengo cariño.

       " Eugène Lautier... Nacido en Montpellier, conserva del Midi el culto por el lenguaje esmerado, una auténtica pasión por la música y ese amor por la carne delicada que suele ser atributo de los espíritus refinados. Lautier es uno de esos individuos que adivinan la edad de un vino al primer sorbo y se saben de memoria a Virgilio, Horacio y los poemas mas vitales de Catulo. que pueden leer a Homero en el original griego para aprovisionarse de imprecaciones que lanzar a su adversarios políticos... "

       Blaise Cendrars ( 1887-1961 )

       ( Foto de Kees Scherer )
       

miércoles, 29 de noviembre de 2017

" EL TIEMPO RECUPERADO "


                 Sobremesa con  Bach y Proust.  En el balcón, hojas y memoria.

           " El amor nos mueve no sólo a los mayores sacrificios por la persona a la que amamos, sino, a veces, hasta el sacrificio de nuestro propio deseo que, por lo demás, tiene tantas menos posibilidades de satisfacerse cuanto más note la persona amada que nuestro amor va en aumento "

               Marcel Proust ( 1871-1922 )

               ( Foto de autor desconocido )

         

martes, 28 de noviembre de 2017

SU LUCHA.


    Repaso estampas antiguas, compradas hace años en un anticuario. Detalles perdidos.

             Nabokov siempre está.

    " Su lucha con las palabras era insólitamente dolorosa, y eso por dos razones. Una de ellas es muy frecuente en escritores de su índole : el paso del abismo que media entre la expresión  y el pensamiento;  la sensación enloquecedora  de que las palabras justas, las únicas palabras verdaderas, esperan en la orilla opuesta, en la brumosa lejanía, mientras el pensamiento aún desnudo y estremecido clama por ellas desde este lado del abismo "

          Vladimir Nabokov ( 1899-1977 )

          ( Foto de Alvin Langdon )

lunes, 27 de noviembre de 2017

TERNURA.


    Almuerzo y vuelta a casa con parada en librería. Otoño con timbres de primavera.

         Poema que hiere.

    " Ternura de tus ojos cuando el otoño iba
       derramando en mi pecho lenta melancolía
       y un sonido de flautas azules lejanísimas
       convocaba en mis sueños personajes de infancia.
       Estas cosas no puedo decirlas sin tristeza :
       son tantos los momentos que se olvidó el olvido,
       son tantos los papeles en que escribí tu nombre
       con la caligrafía de pájaro en la playa
       que pienso que estos versos no dicen lo que dicen,
       que la mejor palabra que tengo es el silencio.

       Ternura de tus ojos, ternura de tus ojos :
       yo descansaba en ellos como en una pradera.
       Sencillamente porque tenía veinte años.

       Ignoraba que un siempre se termina tan pronto,
       ignoraba que un nunca se comienza en seguida... "

            Miguel d´Ors.

            ( Foto de autor desconocido  )

domingo, 26 de noviembre de 2017

UN HORIZONTE.


        Tardanza en despertarme, sueños queridos. En el desayuno, gente de Ronda.

            Vuelvo a Magris,

     " Ella era un horizonte y yo, de pronto, estaba allí, en aquel horizonte..., pero estaba también en aquel otro, en Maria, como siempre, para siempre..., felicidad, caos insostenible, verano de bronce, dos océanos, no podía más..., qué fácil habría sido en cambio con un mar y un charco, amar y no amar, pero amar y amar no, dos cielos son muchos para un Atlante cojo, aplastan..., y entonces aquel otro rostro, aquella boca tierna y risueña los he rasgado, los he cubierto de hollín, un mascarón de vicio... "

        Claudio Magris.

        ( Foto de autor desconocido )

sábado, 25 de noviembre de 2017

RECETA DE HORCHER.


   " Horcher " fue uno de los grandes de La cocina madrileña. Receta rescatada.

       Ragoût de pechuga de pularda.

       Ingredientes para 4 personas : 4 pechugas de pularda sin piel; cortadas en tiras de 6 cm; 4 puerros medianos cocidos al dente cortados en trozos de 3 cm; 2 zanahorias medianas cocidas al dente y cortadas en tiras de 3 cm; 3 tazas de nata líquida; 100 g de mantequilla; 20 g de perejil picado; 1/ 2 limón; sal y pimienta.

    Preparación : Se saltean las pechugas de pularda cortadas en tiras en una sartén con la mantequilla durante 2 minutos, sin que cojan color.
    Una vez salteadas, se colocan en una fuente y se guardan en un lugar caliente. En la misma sartén, se añaden las 3 tazas de nata, el perejil picado y el zumo de limón. Se deja reducir hasta obtener una salsa cremosa, A continuación se agregan los puerros y las zanahorias, dejando hervir durante unos minutos, Se sazona con la sal y la pimienta.
    Con esta salsa se cubren las pechugas en tiras. Se sirve con arroz blanco.

     ( Foto de René Burri )
     

   

viernes, 24 de noviembre de 2017

COMPRENDER.


            Acabo " Vida de Hannah Arendt " de José Lasaga. Puro deleite.

         " Comprender es una actividad sin fin, en constante cambio y variación, a través de la cual aceptamos la realidad y nos reconciliamos con ella, es decir, tratamos de estar en casa en el mundo "

         Hannah Arendt  (1906-1975 )

        ( Foto de autor desconocido )

               

     

jueves, 23 de noviembre de 2017

LA AUSENCIA.


        Después de las clases, paseo largo y almuerzo fuera de casa. Libro y café en la ribera del río.

          " La ausencia era eso. Un lugar que uno conoce y recuerda de memoria, como si fuera una foto, donde uno falta "

              Ricardo Piglia ( 1941-2017 )

       

miércoles, 22 de noviembre de 2017

OASIS.


    Recomiendo encarecidamente " Vida de Hannah Arendt ", estupendo libro escrito por José Lasaga Medina y editado  por la " Asociación Matritense de Mujeres Universitarias ".

           Té con cardamomo y Hannah.

     " Sirviéndose de la conocida metáfora de imaginar el nihilismo como un desierto, acuñada por Nietzsche, Arendt habló en un escrito que permaneció inédito  durante mucho tiempo, de la existencia de oasis en los desiertos y de la necesidad de aferrarse a ellos para terminar con bien la inevitable travesía. La amistad, el arte... son algunas formas que pueden adoptar esos oasis. En ellos se reparan fuerzas e inspiración para proseguir la marcha... "

         José Lasaga Medina.

         ( Foto de Kees Scherer )

martes, 21 de noviembre de 2017

MILENA JESENSKÁ.


    Acabo la lectura del libro sobre Milena Jesenská, amor de Kafka y mujer excepcional. Amor y tragedia.

      " Ella es fuego vivo, como yo jamás había visto (... ) Sin embargo es, al mismo tiempo, dulce, animosa, inteligente y volcada totalmente al sacrificio, o, si se prefiere , lo consigue todo a través de su sacrificio... "

        Franz Kafka ( 1883-1924 )

        ( Foto de autor desconocido )

lunes, 20 de noviembre de 2017

HISTORIA.


           Revistas viejas, fotos e historia.

     " No hay lugar para la piedad cuando la historia habla "
  
            Czesław Miłosz ( 1911-2004 )

            ( Foto de Kees Scherer )

domingo, 19 de noviembre de 2017

CARTA.


          Mañana de domingo, paseo largo ; una soledad llena de recuerdos y un puente que lleva tu nombre.

       En casa, carta de Lou Andreas- Salomé a Sigmund Freud, fechada el 15 de febrero de 1925.

          " No soy más que un viejo animal frío, que no quiere más que a unas cuentas personas "

              Lou Andreas- Salomé ( 1861-1937 )

              ( Foto de autor desconocido )

sábado, 18 de noviembre de 2017

SOL-RIC.


      Tengo buenos recuerdos de Tarragona. Hace años que estuve y descubrí una ciudad con encanto.

         Receta del restaurante Sol-Ric, sito en Vía Augusta.

       Lubina al aroma de vinagre de manzana.

     Ingredientes pra 4 personas : 1.500 gr. de lubina; 8 dientes de ajo; 4 ramas de perejil; 4 guindillas; harina; aceite de oliva virgen extra; vinagre de manzana; 16 granos de pimienta de Jamaica; 1 zanahoria; 1 patata; 1 cebolla; 1/2 litro de caldo de pescado y sal.

   Preparación : Escamar y lavar la lubina. Filetearla en 4. Salarla, enharinarla y freírla un minuto en aceite muy caliente. Picar el perejil y los ajos muy finos. Poner al fuego una cazuela con aceite, echar el ajo, y cuando esté dorado, añadir 2 cucharaditas de harina, freír durante unos segundos y añadir e perejil y 4 cucharadas soperas de vinagre de manzana. A continuación añadir 1/2 litro de caldo de pescado que se habrá obtenido con la cabeza y las espinas de la lubina y algunas hortalizas. Añadir también los granos de pimienta y guindilla. Poner los 4 filetes de lubina en la cazuela y dejar hervir durante 8 minutos con la cazuela tapada. Se sirve muy caliente.

    ( Foto de Max Tatch )

 

   

viernes, 17 de noviembre de 2017

" LA DUQUESA DE FRIEDLAND "


      Día claro con luz casi primaveral. Al salir del trabajo, aperitivo y tentaciones; huir a una ciudad del norte, perderme en sus calles y encontrarte.

          Té con cardamomo y relatos.

    "  Cornelia de Chanfrein era hija de un hombre al que no le gustaban las mujeres. De su madre no se decía gran cosa, excepto que aquella falta de gusto no le había hecho sufrir : pese a gozar de perfecta salud, sólo vivía para la vanidad. Pero Madame de Chanfrein podía estar orgullosa de su marido que, salido de no se sabía dónde, había adquirido una gran reputación de hombre inteligente entre las gentes de mundo (... ) Además, las mujeres nunca piensan en guardar rencor a quienes no gustan de su sexo. Estos tienen en su espíritu algo que tranquiliza y halaga su frivolidad... "

      Pierre Drieu la Rocehelle ( 1893-1945 )

      ( Foto de autor desconocido )


jueves, 16 de noviembre de 2017

" LUCES "


         Castañas asadas y Chéjov.

    "  La gente fría, reconozcámoslo, no se preocupa de la castidad. Esa virtud solo la conocen las personas afectuosas , impulsivas y capaces de amar "

           Antón Chéjov ( 1860-1904 )

           ( Foto de autor desconocido )

miércoles, 15 de noviembre de 2017

EL PARECIDO.


              Antes de irme a una reunión, té y libro.

     " Nunca he sabido en qué consiste el parecido en los retratos. Puedes ver si lo hay o no, pero siempre será un misterio. Por ejemplo, en las fotos no hay nada semejante al " parecido " de los retratos; es algo que ni siquiera se plantea en el caso de la foto. El parecido no tiene mucho que ver con los rasgos o con las proporciones. Es, tal vez, lo que absorbe un dibujo cuando dos objetivos se tocan con la yema de los dedos "

            John Berger ( 1926-2017 )

            ( Foto de autor desconocido )

 

martes, 14 de noviembre de 2017

" EL POZO Y LOS CHARCOS "


         En la carnicería, coincido con una señora de voz maravillosa y manos bellas. Estilo y exquisitez. Mañana con luz.

    " El gran principio destacado del mundo materialista moderno ha sido la prohibición, en abstracto. Donde nosotros decimos que un elemento social es peligroso o dudoso, que hay que vigilarlo, que tal vez, en alguna ocasión, haya que reprimirlo, aquello que se llamaba mente moderna siempre gritó, con voz de trueno, que había que prohibirlo. El partidario de la ley seca declara que no debe haber vino; el pacifista que no debe haber guerra; el comunista, que no debe haber propiedad privada; el partidario del secularismo, que no debe haber práctica religiosa. El fracaso de la ley seca en el único país en que era aplaudida, en que era tan popular como puede serlo algo tan inhumano, significó el hundimiento de todo el concepto de eliminar por completo las tentaciones del hombre y las pruebas de la vida mortal "

         G.K. Chesterton ( 1874-1936 )

lunes, 13 de noviembre de 2017

RELEYENDO A KAVAFIS.


    Almuerzo con mi compadre y charla instructiva. Para él no hay secretos en las relaciones Europa- Pacífico.

         Café y poema.

      " Hundido en una vieja reposera
        De vuelta del trabajo, con la hora
        Silenciosa regresa lo que fuera
        Su vida alguna vez. ¿ Aún la añora ?
        Es tarde y está solo. Bebe, fuma,
        Hojea un libro, lo abandona, bebe
        Un sorbo más, se pone en pie... Se esfuma
        Lejana, turbia, la ciudad. Ya llueve.
        Resuena el agua en las baldosas, trae
        Un eco de los días de placer :
        Todo lo dio por una sensación
        Soñada y realizada. En calma, cae
        La lluvia. Hizo sufrir. No halla perdón.
        Olvido busca : no sentir, no ser "

           Pablo Anadón.

           ( Foto de autor desconocido )

domingo, 12 de noviembre de 2017

ESCAPADA.


    Día de recuerdo permanente;  tres años años ya de su pérdida. Un buen amigo me lleva a  Cabra, un pueblo con encantos. En la ermita de la Virgen de la Sierra, luz. En el restaurante  "Vaquena",  sorpresas y buena comida.

         En casa, leo cosas de mi compadre.

    " Al gusto suelen apelar los que nunca saben muy bien qué hacer con el suyo propio "

    " Es curioso e inquietante que los científicos de la educación obtengan tan poco provecho de ella "

    " La medicina alarga en unos casos la vida y en otros la muerte "

    " También la duda es un modo de aferrarse a las cosas, y quizá no el menos arrogante de todo "

         José María Herrera.

         ( Foto de Patrick Xiong )

sábado, 11 de noviembre de 2017

MERTXE.


         Mañana de compras en el mercado de abastos; después, cervezas.

     Receta del restaurante Mertxe, sito en Irún.

     Mil hojas ( sin hojaldre ) de bacalao con pencas de acelga a los dos pimientos.

    Ingredientes para 4 personas : 2 manojos de pencas de acelgas; 1/2 kg. de bacalao; 1/2 Kg. de tomates; 1 lata de pimientos del piquillo; 1/2 kg. de pimientos verdes;  aceite de oliva virgen extra; cebolla y sal.

    El bacalao se pone a templar en agua fría. Cuando empiece a espumar, se saca del fuego y se limpia de pieles y espinas, se deja en láminas. Se liga en una cazuela de  barro con el aceite de oliva y se le añade el tomate, sin pieles ni pepitas. Aparte, se cuecen las pencas de acelga al dente. Para la salsa se ponen a pochar, dos cebollas y dos pimientos verdes. Cuando estén hechos se añade medio bote de pimientos del piquillo y el caldo del bacalao. Se deja cocer todo, se pasa y se cuela. Para la salsa de pimientos verdes se ponen a pochar 2 cebollas y 10 o 12 pimientos verdes. Se añade caldo templado, se pasa y se cuela.

    En el centro del plato, a poder ser grande, se colocan capas de pencas y bacalao, alternativamente; para terminar en una lámina de penca, sobre la que se colocará un rayado de tiras de pimientos rojos y pimientos verdes. Este último frito y pelado. Se presenta con cada salsa de pimientos a ambos lados del plato.

   ( Foto de Henri Cartoer-Bresson )


viernes, 10 de noviembre de 2017

" SALVADA "


      Sobremesa larga con película; a ratos, duermevela.

           Llega Maupassant.

    -Me dijo : " dentro de ocho días, señora, tendré lo que necesita. Y cambiaremos de persona si hace falta. Respondo del éxito. Solo me pagará usted cuando lo haya logrado. Esta fotografía, pues,  ¿representa a la querida de su señor marido ?

    - sí, señor. "

    - Guapa chica, una falsa flaca. ¿ Qué perfume ? "

    - Yo no comprendía; repetía : " ¿ Cómo qué perfume ? "

    -  Sonrió : " Sí, señora, el perfume es esencial para seducir a un hombre, porque le trae recuerdos inconscientes que lo disponen a la acción; el perfume establece oscuras confusiones en su espíritu, lo turba y lo enerva al recordarle sus placeres... "

      Guy de Maupassant ( 1850-1893 )



 

jueves, 9 de noviembre de 2017

LA EDAD DE LOS TITANES.


    Almuerzo con compañeros en la sede de la  Hermandad de antiguos Caballeros Legionarios. Buen ambiente y buena comida. Un rato muy agradable.

   En casa,  entrevistas hechas a mi admirado Jünger al cumplir 100 años de vida.

     " ¿ Cómo imagina usted, por lo tanto el próximo siglo ?

     - No tengo una idea demasiado feliz y positiva. Por decirlo con una imagen, quisiera citar a Höderlin, que en " Pan y vino " escribió que vendrá la edad de los titanes. En esta edad venidera el poeta deberá aletargarse. Los actos serán más importantes que la poesía que los canta y el pensamiento que los refleja. Será una edad muy propicia para la técnica, pero desfavorable para el espíritu y la cultura "

       Ernst Jünger ( 1895-1998 )

       ( Foto de autor desconocido )