sábado, 23 de junio de 2012

COCINA DE VERANO.


 Para el calor, sopa granadina del pueblo de Huéscar.

   Sopa de aguacates con melón y jamón al jengibre.

   Ingredientes para 4 personas : 1 melón mediano; 2 aguacates firmes ( pero no verdes ); 1 granada; 100 gramos de jamón de Trevélez; 50 gramos de pan; 2 dientes de ajo; 1/2 litro de agua; 1 vaso de vino blanco; 1 cucharada pequeña de azúcar; una pizca de jengibre; sal y pimienta.

   Preparación : Se eliminan los extremos del melón, se asienta sobre una de sus bases y se parten por la mitad a lo largo, retirándole las pepitas. Con una cucharilla vaciadora se forman unas bolitas con la pulpa, reservándolas para adornar el plato después. Del mismo modo se procede con los aguacates ( a la hora de servir la sopa, para que no se ennegrezcan las bolitas). Terminar de vaciar el melón y cortarlo en dados que se echan en una cacerola, llevándola a ebullición durante 5 minutos, junto con el vino, el agua, una pizca de sal, pimienta, jengibre (preferiblemente fresco) y el azúcar ( en caso de que el melón no esté lo suficientemente dulce ). Se cubre por completo la miga de pan con agua fría y se deja en remojo. Una vez transcurrido el tiempo de cocción del melón, triturar el contenido de la cacerola con la batidora eléctrica, después añadir los ajos muy picados y la miga de pan. Si fuera necesario, rectificar de sal y pimienta y guardar en el frigorífico hasta el momento de servir. En el momento de presentarse el plato a la mesa, se incorporarán las bolitas de melón, de aguacate y los granos de la granada. El jamón se corta en trocitos muy pequeños y se espolvorea por encima. Se sirve muy frío.

        ( Foto de Joseph Scherschel )

1 comentario:

Ula dijo...

Suena rico en un mundo maravilloso como el de la canción que pone. El problema es que muchas familias (yo misma) no puedo hacer la receta porque me faltan ingredientes y no me llega el presupuesto. Pero como dice la canción: me digo a mí misma que este es un mundo maravilloso; en tiempos del surrealísmo se decía: "hay otros mundos pero están en este" y también alguien dijo: "Este es el mejor de los mundos posibles", así que a disfrutar...

Saludos