Noche insomne. Muy temprano en la calle y lectura de periódicos. El mercado de abastos, desierto.
Crema fría de zanahorias.
Ingredientes para 4 personas : 1kg de zanahorias; 1 diente de ajo; 1 cebolla; 1 litro de caldo de pollo; 1 vaso pequeño de nata líquida para cocinar; 1 cucharadita de cúrcuma; 1/2 cucharadita de comino; 1/2 limón; aceite de oliva virgen extra; sal y pimienta.
Preparación : Pela las zanahorias, reserva una para decorar y trocea el resto. Pica la cebolla y el diente de ajo y rehógalos en una olla con poco aceite. Añade las zanahorias y remueve bien. Agrega las especias, el zumo del limón y salpimienta. Cubre con el caldo y cuece unos 20 minutos, hasta que la zanahoria esté tierna.
Retira del fuego, tritura con la batidora, añade la nata y vuelve a triturar. Con la ayuda de un pelador, saca tiras longitudinales de la zanahoria y escáldala un minuto en agua hirviendo. Escúrrelas, refréscalas y escúrrelas de nuevo.
Reserva la crema en el frigorífico hasta el momento de servir y decora con las tiras de zanahoria enrolladas.
( Foto de Genevieve Naylor )
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